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東ティモール

コーヒーの支払い作業に大奮闘!

コーヒー収穫がこの10年で最大量だった今年。コカマウ生産者協同組合も再編成したものの、実際の運営はまだ道なかば。私は今年もコーヒー生産者への毎週の支払いを担当す… [続きを読む]

生産者協同組合 自立への道 [後編]

生産者協同組合 自立への道 [前編]からの続き 個人的なやりきれない感情はとりあえず脇に置いて、パルシックはこの事態に厳しく対応することを決めました。“不正を行… [続きを読む]

生産者協同組合 自立への道 [前編]

これまで断片的にしかお伝えしてこなかったコカマウの状況について、すこしまとめて書いてみようと思います。 2011年2月に、コカマウの役員(当時)6名が組合資金4… [続きを読む]

2011年フェアトレードコーヒ生産者を訪ねる旅 報告集

2011年8月27日〜9月4日、パルシックの『東ティモール フェアトレードコーヒー生産者を訪ねる旅』は催行されました。ツアーの参加者は合計で6名と小規模でしたが… [続きを読む]

グルメレポート5 隠れた逸品『サメ肉』料理

1. これがサメ肉の切り身。生肉は臭くてあまりおいしそうではありません。 2. ウコン、ニンニクはつぶして、バジル、ライムの葉はそのまま。小さく切ったサメ肉に胡… [続きを読む]

東ティモール:ハーブティ『Aroma Timor』発売記念イベント

東ティモールの人たちが、体調がすぐれないときや、気分を落ち着かせたいときに昔から飲んできた、香りの高いハーブティーを、このたび、日本で販売開始いたします!味は、… [続きを読む]

グルメレポート4 野菜の蔓(つる)を使った料理

カボチャの蔓と花。花がなくて蔓だけで売られていることが多い。 ジューシーなカボチャの蔓と花の一品 サツマイモの蔓 炒めるとこんな感じ 4回目のレポートも野菜の紹… [続きを読む]

グルメレポート3 南国のフルーツ「パパイヤ」

3回目は南国のフルーツ、パパイヤです。パパイヤといえば果物ですが、東ティモールでは葉、花、実、そのすべてを野菜としても食します。 パパイヤの花 甘い果実からは想… [続きを読む]

グルメレポート2 東ティモールのゼンマイ「カブラ(kabura)」

東ティモールのゼンマイ「カブラ」 ニンニク、塩、ライムで味付けただけのシンプルな贅沢品 2回目は日本でもおなじみ、ゼンマイです。ちょっと違いますが、同じ食用シダ… [続きを読む]

グルメレポート1 「クラウル」

東ティモール料理ってなんですか? 東ティモールに来て10年がたちました。日々いるだけで日本人滞在記録を更新しています。「じゃあ、東ティモールのことは何でも知って… [続きを読む]