PARCIC

東ティモール

2011年フェアトレードコーヒ生産者を訪ねる旅 報告集

2011年8月27日〜9月4日、パルシックの『東ティモール フェアトレードコーヒー生産者を訪ねる旅』は催行されました。ツアーの参加者は合計で6名と小規模でしたが… [続きを読む]

グルメレポート5 隠れた逸品『サメ肉』料理

1. これがサメ肉の切り身。生肉は臭くてあまりおいしそうではありません。 2. ウコン、ニンニクはつぶして、バジル、ライムの葉はそのまま。小さく切ったサメ肉に胡… [続きを読む]

東ティモール:ハーブティ『Aroma Timor』発売記念イベント

東ティモールの人たちが、体調がすぐれないときや、気分を落ち着かせたいときに昔から飲んできた、香りの高いハーブティーを、このたび、日本で販売開始いたします!味は、… [続きを読む]

グルメレポート4 野菜の蔓(つる)を使った料理

カボチャの蔓と花。花がなくて蔓だけで売られていることが多い。 ジューシーなカボチャの蔓と花の一品 サツマイモの蔓 炒めるとこんな感じ 4回目のレポートも野菜の紹… [続きを読む]

グルメレポート3 南国のフルーツ「パパイヤ」

3回目は南国のフルーツ、パパイヤです。パパイヤといえば果物ですが、東ティモールでは葉、花、実、そのすべてを野菜としても食します。 パパイヤの花 甘い果実からは想… [続きを読む]

グルメレポート2 東ティモールのゼンマイ「カブラ(kabura)」

東ティモールのゼンマイ「カブラ」 ニンニク、塩、ライムで味付けただけのシンプルな贅沢品 2回目は日本でもおなじみ、ゼンマイです。ちょっと違いますが、同じ食用シダ… [続きを読む]

グルメレポート1 「クラウル」

東ティモール料理ってなんですか? 東ティモールに来て10年がたちました。日々いるだけで日本人滞在記録を更新しています。「じゃあ、東ティモールのことは何でも知って… [続きを読む]

コーヒー生豆、ディリを出港しました!

コーヒーを積んだコンテナが港に運ばれます(12月1日)ディリ港は交通渋滞。出荷予定の貨物船はまだ沖で順番待ち(12月4日) 2011年のコーヒー豆が12月8日、… [続きを読む]

女性活動レポート第5回 – ハーブティ作り再開!

ハーブ作りは今年3月に一時中断し、採取場所の調査、マニュアル見直し、衛生管理の徹底、更なる品質向上を行い、いよいよ10月下旬から各集落でトレーニング、11月中旬… [続きを読む]

女性活動レポート第4回 – マウベシ・ルスラウ集落テンペ作りのその後

しばらくご無沙汰しておりましたが、今年7月にご紹介しましたマウベシ・ルスラウ集落でのテンペ(大豆発酵食品)作り活動のその後を報告させていただきます。 今後の活動… [続きを読む]