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お知らせ

愛媛県松山市のモアコーヒーでの「東ティモールフェア」ご報告

9月2日~14日の2週間、今年の東ティモール・コーヒーツアーにご参加いただきました、愛媛県松山市のコーヒー店主・堀久雄さんのカフェ「モア コーヒー」にて、東ティモールフェアが開催されました!

モアコーヒー店内の案内ボード

モアコーヒー店内の、東ティモール伝統織物“タイス織”に囲まれたフェアの案内ボード

店主の堀さんは33年もの間、地元の方に愛されるコーヒー、そしてさまざまな人たちが集う憩いの場を提供していらっしゃる方です。

 

堀さん:「東ティモールフェアは楽しく終わりました。松山ではまだまだ名前は知られておらず、
これから少しずつ本当の東ティモールのコーヒーの美味しさを皆様にお伝えしたいと思っています。

お客様の反応は無農薬で作った野菜に似て、昔を思い出させる味がすると言っていました。
何回か焙煎しましたが、納得がいきません。
浅く焙煎すれば個性は残るが、酸味に悩まされ、深く焙煎すれば、コクは出るが、個性が消えて。
コクと軽い酸味と個性ある甘い香りをどう引き出すか、このバランスに挑戦中です。
次は新しい焙煎方法でやってみます。」

 

今後も東ティモール豆のナチュラルな味を松山の方たちにアピールしてくださる、ということで、愛媛で東ティモール旋風が巻き起こる(?)のを楽しみにしています♪

東ティモールのショッピングモールで購入した、国旗のお揃いTシャツを着るスタッフのみなさん

東ティモールのショッピングモールで購入した、国旗のお揃いTシャツを着るスタッフのみなさん