シリアのダマスカス名物シャクリヤ
- コラム
シリアで、ラマダン（断食）の1日目やラマダン明けの祝祭時に、家族揃って食べられる料理をご紹介します。
白いシャクリヤから連想される「純粋」なイメージから、ダマスカスやアレッポでは、ラマダンやラマダン明けの祝祭時の初日に食べることがあります。日本でも手に入る食材で作ることができます。ぜひお試しください。
シャクリヤの作り方
材料
- ヨーグルト
- 水
- コーンスターチ（とろみ付け、少々）
- 塩（少々）
- 鶏肉
作り方
- 鍋にヨーグルトと水とコーンスターチを混ぜ、好みのゆるさになるまで弱火で煮詰め、塩を好みで加える。
- 鶏肉は一口大にして火を通し、鍋に加え、鶏肉に味がしみてきたら火を止める。
- 器にご飯を盛り、その横に出来上がったシャクリヤを添える。
- シリア北部のアレッポでは、香り付けとしてニンニクとミントを入れます。お好みでどうぞ！
シリアやトルコでは、ライスに短いパスタを一緒に入れて鍋でご飯を炊きます。
パスタの種類は、ソモリナ粉で作っているドゥルム ブダイ（トルコ語でdurum buğdayı）が使われます。
ライスと一緒に炊くドゥルム ブダイ