パルシックは2002年より、オルター・トレード・ジャパン社と共同で、 東ティモールの重要な輸出産品であるコーヒーを通じた取り組みを開始しました。東ティモールのコーヒー生産者が組合を組織することに協力し、良質のコー ヒーをフェアトレードで買い続けることで、経済的自立への足がかりにしよう、という取り組みです。東ティモールには13の県がありますが、そのうち6県でコーヒーが栽培されています。そのなかでもパルシックはアイナロ県のマウベシという地域を選びました。
マウベシは標高1200～1500メートルの山間部に位置し、日中の陽射しの強さに比べて朝晩の冷え込みが激しい地域です。また年間降雨量も比較的多く、おいしいコーヒーが育つ条件に恵まれています。東ティモールでのコーヒー栽培はポルトガル植民地時代に始まりますが、マウベシで広範囲にコーヒー栽培が始まったのは1960年ごろからと比較的新しく、 大規模農園ではなく、平均1ヘクタールあまりの小規模栽培が主です。マウベシには約4000世帯、25000人ほどが住んでいますが、そのほとんどがコー ヒーを栽培しています。このマウベシ地域に「マウベシ農業協同組合」略称コカマウが組織されています。
コカマウは11年現在、マウベシの5村12集落に約220世帯の組合員がいます。パルシックがマウベシのコーヒー生産者と活動を始めた02年は34世帯からのスタートでした。長く他国の支配下にあり、またインドネシア時代に誤った組合概念が浸透してしまったために、組合（Cooperativa）とは何であるかを理解するには大変な時間がかかり、この10年間はまさに試行錯誤の繰り返しでした。03年に組合規約を作成し、04年に東ティモールに組合法が制定されてから改定を繰り返してきました。ここには組合の目的、意思決定、組合員の義務、売上金の配分などについて書かれています。集落単位で作業グループを形成し、この作業グループの集まりがコカマウとなります。各作業グループは代表者を選任し、月1回の代表者会議が実質的な議論をおこない、5名の組合役員を選任しています。ともすると組合員の関心はおカネに関することばかりになりますが、各グループをまとめる代表者や、組合の役員たちは組合の目的と将来展望を共有することで組合員をまとめようと日々頭を痛めています。
