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美味しい紅茶の淹れ方

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美味しいスリランカ紅茶の淹れ方

スリランカのコロンボに住む田村智子さんにスリランカ紅茶の作り方をお聞きしました。

「スリランカ人はミルクティが大好きで、朝や休憩時間など１日に何度も飲むくらいです。スリランカではミルクティーは粉ミルク（赤ちゃん用ではなく、Full Cream Milk Powder)と砂糖を混ぜ、お湯でねって、それに紅茶を入れます。ところが、日本のクリープなどでこれをしようとしても、全然味がちがってしまいます。スリランカ人が日本に行く時は、スリランカからこの粉ミルクを持参するくらいです。牛乳を沸かして紅茶を入れるということはスリランカでは普通しません。これだと味が水っぽくなってしまうからです。
ということで、今回はジンジャーティの作り方をご紹介いたします。疲れた時に飲むとほっとするジンジャーティー。スリランカではお客様のもてなしにも使われます。」

準備するもの（２人分）

紅茶ティースプーン２杯（リーフティーがなければティーバッグでもOK）、しょうが一かけ（皮をむいて包丁の背などでつぶしておく）、大きめのカップ・茶こし

① 寒い日はティーカップに湯を入れて温めておくと良い。
② 大きめのカップに紅茶としょうがを入れる。
③ カップに熱湯を適量入れ、ふたをして２-３分蒸らす。ふたは小皿などでOK。
④ 濃い「しょうが味」が好きな人はティーカップにもしょうがを入れておく。
⑤ 蒸らしておいた紅茶を茶こしを使ってティーカップに注ぐ（紅茶はティーポットで入れても良いが、このようにカップと茶こしを使った方が、紅茶葉の後始末が楽です）。
⑥ 紅茶が濃すぎる時は、お湯を入れて薄める。薄すぎる時は紅茶をもう少し足す。色をみながらお好みの濃さにしてね。
⑦ ティーカップにもしょうがを入れた人は忘れずに取り出して。お好みで砂糖を加える（スリランカではお砂糖はティースプーン２杯！しょうがの刺激と甘さがマッチしておいしい！）

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